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一寸変わった野菜のペペロンチーノ・・・

ベーコン&シシトウ
いやいや、春ボケでしょうか???
記事を書いて公開しているとばかり思って居たら下書きのままでした・・・
なので一寸変則の後出し公開ですが・・・
今朝、私が採ってきた一寸変わった野菜で料理するんですが、カミさんが調理の仕方が分からないって言うもので・・・
まぁ~確かに一寸変わった野菜ですが調理自体は難しくないものを入れるペペロンチーノなんです・・・
カミさんは本当に食べられるのか思案顔で見ています・・・
まぁ~マーケットで野菜を買ってきて調理するだけなら見た事はないと思います・・・
で、ベーコンと自家製の鷹の爪をば適当な大きさに切ります・・・
鷹の爪は種を取って輪切りにしておきます・・・
白菜の薹&ニンニク
ニンニクをスライスしておきます・・・
謎の野菜をば洗って適当な大きさに切って水を切っておきます・・・
この量ですが、火が通ると嵩は小さくなってしまいます・・・
ここからはパスタを湯がきながら一気に作っていきます・・・

具を炒る
ニンニクをオリーブ油で炒めて香りが出たら、ベーコンを入れて炒め焦げ目が付いたところで鷹の爪と謎の野菜を投入します・・・
鷹の爪を最初に入れると焦げて黒くなって苦みが出ますので・・・
此処でパスタのゆで汁を少々入れてかき混ぜ、オリーブ油を乳化させます・・・
この乳化が大切で、オリーブ油でないと綺麗に乳化してくれません・・・
オリーブ油が乳化すると、まるで豚骨スープのようなコクが出ます・・・

出来上がり
で、途中をすっ飛ばしていますが出来上がりです・・・
謎の野菜は直ぐに火が通りますから、余り炒めすぎるとクタッとして軸のシャキシャキ感が無くなりますから適当な時間で納めるようにして下さい・・・
ってこの謎の野菜はスーパーでは手に入りません・・・
が、良く似たものは手に入りますから、まぁ~参考までに・・・

白菜の薹
謎の野菜とは結球しなかった白菜の薹です・・・
よく似た野菜とは菜の花です・・・
白菜や蕪、菜の花などは同じアブラナ科ですから、収穫せずに放って置くと薹が立ちますが、同じ種類なので良く似た薹が立ちます・・・
農家ではコレを食べやすい大きさに切って油で炒めたり、おひたしや味噌汁の具、漬け物等に使います・・・
万一家庭菜園で結球しない白菜があったら薹が出るまで待って薹を食べると良いと思います・・・
結構下の方まで食べられますから、家庭菜園をされている方にはお勧めです・・・
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